نوفمبر 03 2017

أولى شحنات ورق العنب التركي تصل إلى بريطانيا

مانسيا (تركيا) – أصبح ورق العنب مصدر دخل مهم بالنسبة للمزارعين الأتراك، خلال الأعوام الأخيرة، وذلك عبر تصديره للعديد من دول العالم.
وكشف علي إحسان أولغان، رئيس غرفة الزراعة في قضاء "صاري غول" بمانيسا، أنّ ورق العنب يُصدّر للعديد من دول العالم، وأنّ المنشآت التي تعمل على تخليله ارتفعت إلى 20 منشأة في القضاء، بعد أن كانت تقتصر على عدة منشآت في الأعوام الماضية.
وقد بدأت ولاية مانيسا غربي تركيا، التي تنتج 90% من عنب البلاد الخالي من البذور، بتصدير أوراق العنب المخللة، والتي يتم قطفها في فصلي الربيع والصيف من كل عام، لبريطانيا، بعد أن كانت تُصدّر للعديد من دول الشرق الأوسط.
ويتم تجهيز أوراق العنب للتصدير، بعد شهرين من وضعها في مياه مالحة، وتعبئتها في غالونات بأوزان 5 و10 و25 كيلو غراماً.
ويتم بيع "عنب السلطاني" في السوق الداخلية بـ 2 ليرة تركية (حوالي 0.75 دولارا) للكيلو الواحد، فيما تُباع أوراقه بـ 10 ليرات (حوالي 2.65 دولارا).
بدوره قال زكريا أر يلماز، مدير منشأة، في صاري غول، إنهم يقومون بتصدير أوراق العنب التي يجمعونها من المزارعين إلى العديد من دول المنطقة.
وأضاف "لقد صدرنا العام الماضي 20 حاوية مُحمّلة بورق العنب إلى دول الشرق الأوسط".
وأشار إلى أنّ عملية التصدير تنشط في أكتوبر/ تشرين أول من كل عام، وأنّ الشحنة الأولى لهذا العام أرسلوها إلى بريطانيا، متوقعا بأن تزداد نسبة صادراتهم العام الجاري بنسبة 50%.
من جهة أخرى يعتبر قطف ورق العنب مصدر دخل مناسب لسيدات تركيات يعملن بقضاء "أربا" بولاية "طوقات" شمالي تركيا، حيث يُساهمن في دعم ميزانية أسرهن إلى جانب الاعتناء بأطفالهن ومنازلهن، ويشكلن أغلبية العاملين في هذا القطاع.
يُذكر أنّه توجد استخدامات وتسميات مُتعدّدة لورق العنب في الشرق الأوسط، منها يبرق أو ورق الدوالي أو ورق العريش، أو يلنجي وهو طبق مقبلات عثمانية من أوراق العنب الملفوفة المحشية بالأرز والخضروات والبهارات.
ويعود اسم يبرق إلى اللغة التركية أصلها ياپراق أو يپراق والتي تعني ورق الشجر بشكل عام، أو ورق الكرمة (العنب) بشكل خاص.
أما اليالنجي وهو نوع من أنواع ورق العنب الخالي من اللحم، فأصل تسميته مأخوذ من كلمة تركية بمعنى الكذاب وذلك لعدم استخدام اللحم في إعداده.
وقد انتشر ورق العنب على نطاق واسع جداً بين بلدان الشرق الأوسط، وأصبح وجبة مشهورة في تركيا وبلاد الشام والعراق والجزائر ومصر والعراق وأذربيجان والبلقان والقوقاز.

ورق العنب التركي