Bahar Woods
Eyl 07 2019

Dünyada yeni trend- Gurme Yemek Standları

Son dönemlerde hem seyahatlerimde hem de haftasonlarında kendimi daha sık bir şekilde Gurme Yemek Standlarında bulur oldum. Yorucu ve yoğun geçen günün ardından bir restorana oturup uzun uzun yemek yerine lezzetli bir yemeği daha hızlı ve casual bir ortamda yemek cazip gelir oldu. 

Peki nedir tam olarak Gurme Yemek Standları? Kısaca anlatmak gerekirse şehrin iyi, yaratıcı ve lokal restoranlarının minik şubelerinden oluşan büyük, abartısız ama şık yemek salonu. Eatly’nin son zamanlarda yaygınlaşan konseptinin daha enternasyonal olanı. Daha antipatik bir şekilde tanımlamak gerekirse eski Shopping Mall yemek bölümlerine benzeyen ama onun yaratıcı, şık ve en önemlisi lezzetli versiyonu. Aslında eski dönem pazaryeri olarak tanımladığımız mekanların yepyeni versiyonu olarak da tanımlayabiliriz.

Kalabalık bir arkadaş grubu ya da aile olarak yemeğe gideceksiniz. Hem güzel yemek yemek istiyorsunuz, hem fazla para ödemek istemiyorsunuz hem de ne tür mutfak istediğiniz konusunda ortak bir karar veremiyorsunuz. Tabii içki çeşitleri ve biraz da müzik olsun da istiyorsunuz. O zaman yeni dalga Gurme Yemek Standları tam size göre. Rezervasyon derdi yok, pahalı değil, seçenek çok bol ayrıca hoş bir mekanda yemek yiyorsunuz. Ayrıca içki seçenekleri de mevcut ve bazılarında canlı müzik bile olabiliyor. 

Bunların en iyi örneklerinden biri geçtiğimiz aylarda New York DUMBO’da açılan Time Out Market. New York’un en iyi restoran seçeneklerini bir araya getiren mekan hem restoranları hem de Brooklyn Bridge ve Manhattan’a bakan manzarasıyla çok cazip. İster sabah gelip  Clinton Street Baking Company’de güzel pancakeli bir kahvaltı yapın isterseniz öğlen saatlerinde lezzetli bir pizza yiyin. Ya da daha geç saatlerde giderseniz üst kattaki barda şahane manzara eşliğinde bir soğuk bira için sonra da Nur’da güzel bir yemekle devam edin. Adını geçirdiğim restoranların orjinal mekanlarında rezervasyonsuz girebilmek ya da uzun kuyruklar beklemeden yemek yemenin imkanı olmadığı düşünülürse Time Out Market’in kıymeti daha da anlaşılıyor.

Şimdi burun kıvırarak baksak da 1980’lerle birlikte yükselişe geçen Shopping Mall’lar ve onların içindeki fast food yemek salonları bir dönem en popüler buluşma yerleriydi. 2000‘lerde ise artık sadece hızlıca karın doyurma mekanı olan Food Court’lar yerini daha sofistike, lezzetli ve karakterli Gurme Yemek Standlarına bırakıyor. Artık kimse fabrikasyon, tatsız sağlıksız yemekleri yemek istemiyor. Hızlı bir yemek bile olsa, sağlıklı, lezzetli bir yemek ve karakterli mekanları tercih ediyor.

Son zamanlarda ziyaret ettiğim ve beğendiğim Gurme Yemek Standlarını sizin için toparladım. Ayrıca gitmediğim ama gitmeyi planladıklarımı da listeye ekledim. İster sabah kahvaltı etmeye, ister akşamüzeri çki iiçip birşeyler atıştırmaya gidin hepsinden keyif alabilirsiniz. Çünkü hepsi ruhu, kültürü olan ve şehrin dokusunu yansıtan mekanlar bunlar. Şimdiden afiyet olsun.

Time Out Market, Lizbon, New York, Miami, Boston

2014 yılında, Time Out Lisbon editörleri şehirdeki tarihi bir pazar salonunu Time Out Market'e dönüştürerek dünyanın ilk yiyecek ve kültürel pazarını ve tamamen editöryal kuratörlüğe  dayanan ilk pazar deneyimini yarattılar. Kentin en iyi restoranların ve barlarını bir çatı altında buluşturan market birden Lizbon’un yıldızı oldu. Sadece bir yemek mekanından öte şehrin tarihi ve kültürel dokusunu tek bir elde toparlayarak pek çok ödülün de sahibi oldu.  Ve konsept hızla Kuzey Amerika’ya yayılmaya başladı. Geçtiğimiz aylarda New York, Miami ve Boston açılırken Montreal ve Chicago Time Out Market’ler de sene sonuna kadar hizmete girmiş olacak. Ayrıca önümüzdeki yıllarda Dubai, Londra ve Prag marketlerin açılması planlanıyor.

Eataly, (Amerika ve Avrupa çeşitli lokasyonlar)

İtalyan yemek konseptinin her aşamasını deneyimleyebileceğiniz Eataly, çeşitli restoranlar, yiyecek ve içecek barları, pastaneler, perakende ürünler ve bir aşçılık okulu içeren geniş bir format. İtalya’da başlayan ve Avrupa ve Amerika’da yayılmaya devam eden mekan Oscar Farinetti tarafından kurulmuş ve Slow Food ile iş birliği yapıyor.

St Roch Market, New Orleans, Miami

Şık ve ferah dekorasyonları, bağımsız ve lokal yemek seçenekleri ile St Roch Market yeni dalga Gurme Yemek Standlarının en iyi örneklerinden biri. İlk şubesi tarihi St Roche Caddesinde açılan ve çok başarılı olan market ikinci şubesini Miami’de Design District’te açtı. St Roch günün her saati gidebileceğiniz keyifli bir mekan.

Le District, New York

Eataly’nin Fransız versiyonu olarak tanımlayabileceğimiz bu mekanda fransız yemek kültürüne ait çeşitli bölümler yer alıyor. Birkaç yıl önce açılan Brookfield Place içinde yer alan mekan, nehir kıyısında olmanın da avantajını yaşıyor. Kimi bölümde pastane seçenekleri, kimi bölümde deniz ürünleri kimi bölümde ise şarap barı sizi bekliyor. 

Grand Central Market, Los Angeles

Dowtown Los Angeles’in tarihi mekanı son dönemlerin popüler yemek yerlerinden. Canlı ve hareketli bir buluşma noktası haline gelen Grand Central Market, üst düzey kasap ve peynir dükkanları, gurme kahvaltı sandviçleri, Tayland yemekleri, Teksas barbeküsü, carnitas tacos ve daha fazlasıyla birlikte her daim kalabalık. Şehrin kültürel dokusunu biraraya getiren tarihi bir mekan olarak dikkat çekiyor.

Foodhallen Amsterdam, (Hollanda çeşitli lokasyonlar)

Amsterdam'ın popüler ve stil sahibi De Hallen kültür kompleksinde bulunan Foodhallen, şık bir iç mekan yiyecek pazarı. Tarihi ortamda  kaliteli sokak yemekleri sunan ve pek çok içki çeşidi bulunduran barlardan oluşuyor. Hollanda’nın diğer şehirlerinde de şubelerini bulabilirsiniz.

Tivoli Food Hall, Kopenhag

Tivoli Food Hall'da şehrin en iyi yemek mekanlarından bazılarını ve bazı heyecan verici ve yepyeni yiyecek konseptlerini bulabilirsiniz. Tivoli Food Hall, cazip gastronomik yemek standları ve ortak bir yemek alanından oluşuyor.  Bernstorffsgade ve Vesterbrogade'un köşesindeki yer alan mekan yaz kış hem lokallerin hem de turistlerin ilgisini çekiyor.

© Ahval Türkçe

Bu makale yazarın görüşlerini yansıtır. Ahval’in yayın politikası ve editoryal bakış açısı ile her zaman uyumlu olmak zorunda değildir

Bu makale yazarın görüşlerini yansıtır. Ahval’in yayın politikası ve editoryal bakış açısı ile her zaman uyumlu olmak zorunda değildir.