Eki 28 2017

'Pizzada Çin tuzu ve sahte mozzarella kullanılıyor'

Yemek Eleştirmeni Vedat Milor, bu hafta İstanbul'un pizzacılarını mercek altına aldı. Pizzada Çin tuzu (MSG), sahte mozzarella peyniri, piliç-hindi karışımı et ürünleri ve sağlıksız hamur mayası kullanıldığına dikkat çekiyor.

"Bizimki gibi olağanüstü pide, etli ekmek ve lahmacun yapılan bir ülkede sıradan pizzalar nasıl ilgi görüyor anlamakta zorluk çekiyorum" diyor.

Milor'un yazısında değindiği 'kalitesiz' pizzalar:

Bir okuyucum Ahmet Aluçdibi, şunları yazmış: “Ülkemizde en çok tutulan zincir restoranların pizzasına baktığımızda kullandıkları peynir sahte mozzarella, sadece 40-50 gram, belki daha da az. Et ürünleri piliç ve hindi karışımı. Çoğunlukla piliç. Kullandıkları hamur sağlıksız maya. Yanında verdikleri baharat sosunun içinde MSG (monosodium glumat) var. Fiyat 25 TL, maliyet 3-4 TL. Her türlü gıda sahtekârlığı ülkede mevcut. Halbuki Napoli’de, insanların önünde 50 metre kuyruk oluşturduğu pizzacılara baktığımızda 4-5 euro’ya en iyi kalitede pizza yediklerini görüyoruz.”

Ülkemizde pizza diye gerçekten çok uyduruk şeyler yeniyor. Açıkgöz girişimciler açısından harika bir yatırım pizza işine girmek. Bir koy, on al! Başka bir okuyucumun belirttiği gibi kötü mayalanmış hamura en kötü hazır sosu sür, en kalitesiz malzemeyle süsle, gaz fırınında hamuru ya da malzemeyi yak! Norm bu.

 

Çin tuzu, bazı restoran işletmelerinin kullandığı ve oldukça tartışılan bir katkı maddesi. Çin tuzunun kullanıldığı bir yemek, sinir sistemine yaptığı etkiyle gerçekte olduğundan 'daha lezzetli' olduğu etkisine yol açıyor. Bazı uzmanlar, merkezi sinir sistemine zarar verdiğini belirterek Çin tuzu kullanımı konusunda uyarılarda bulunuyor.