Mutfağa girebilirse sağlığa büyük bir faydası daha dokunacak

Kırmızı et sağlık için hayli faydalı bir gıda maddesi ancak aşırı pahalı olması nedeniyle erişimi de bir o kadar zor. 

Mutfaklarda kendine nadiren yer bulabilen kırmızı etin faydalarından biri de tiroit hormonunu dengelemesi olarak tespit edildi.

İstanbul Üniversitesi Cerrahpaşa Tıp Fakültesi Nöroloji Ana Bilim Dalı’ndan Prof. Derya Uludüz, eskiye oranla besin değeri düşse de sağlıklı ve besin değeri yüksek kırmızı etin pek çok vitamin ihtiyacını karşıladığını belirtti.

Uludüz, kırmızı etin tiroit hormonunu dengeleme faydasının pek bilinmediğine değindi ve, "Kırmızı etin neredeyse hiç bilinmeyen bir diğer faydası da tiroid hormonunu dengelemesidir. Tiroid hormonu, epinefrin, norepinefrin ve dopamin gibi vücutta çok önemli maddelerin yapılmasında rol oynar. Bu maddeler, mide, kalp ve akciğer gibi organlar ile beynimiz arasında iletişimi sağlayan kimyasal mesajcılardır" ifadelerini kullandı.

Geçmişte tüketilen kırmızı et ile günümüzde mutfaklara giren etin farkını, "Geçmişte hayvanlar doğada serbestçe geziyor ve tamamen doğal yiyecekler tüketiyordu. Bu hayvanlardan elde edilen et ile bugün kapalı ahırlarda yetiştirilmiş, suni yemlerle beslenmiş ve büyüme hormonu, antibiyotik verilmiş hayvanlardan gelen et aynı değildir. Ayrıca, günümüzde etler çok fazla endüstriyel işlemden geçiyor, raf ömrü uzaması için nitratla, koruyucularla ve daha birçok kimyasalla karıştırılıyor veya tütsüleniyorlar" sözleriyle açıklayan Uludüz, et tüketmemenin kas ve beyin fonksiyonlarını olumsuz etkilediğine de dikkat çekti.

Günlük alınması gereken B12 vitamin miktarı ile ilgili de Uludüz, "Hücrelerin genetik kodlarının çoğaltılmasında ve beyin hücrelerinin tamirinde rol alır. B12 vitaminin uzun süreli eksikliği beyin ve sinir sistemine kalıcı olarak zarar verebilir. En iyi B12 kaynağı karaciğerdir. Sığır karaciğerinin 70 gramlık porsiyonu 70 mikrogram B12 vitamini içerir, günlük önerilen B12 miktarı yaklaşık 2 mikrogramdır" dedi.

Kırmızı etin tiroit hormonunu düzenleme fonksiyonu ile ilgili de Uludüz, "Demir, kanda oksijen ve besinlerin dokular ile organlarımıza iletilmesinde önemli bir rol oynar. Kırmızı etin neredeyse hiç bilinmeyen bir diğer faydası da tiroid hormonunu dengelemesidir. Tiroid hormonu, epinefrin, norepinefrin ve dopamin gibi vücutta çok önemli maddelerin yapılmasında rol oynar. Bu maddeler, mide, kalp ve akciğer gibi organlar ile beynimiz arasında iletişimi sağlayan kimyasal mesajcılardır. Bu nedenle duygu durum, uyku, konsantrasyon ve kiloyu etkileyebilir, dengede olmadığında da olumsuz belirtilere neden olabilir" diye konuştu.

 

Haberin tamamına buradan ulaşabilirsiniz