En iyi vejetaryen tarifler ve kitaplar

Vejetaryen yemek yemek devamlı çeşitli trend ve lezzetlerle yenilenmesi gerektiği gibi aynı zamanda kaliteli gıda ve taze ürünlerden ilham almak zorunda olan bir sanattır. Vejetaryenlik tüm dünyada hem sağlıklı bir yaşam tarzı hem de kendi içinde bir hayat şekli olarak kendini olumlu bir algıyla kabul ettirmiş durumda. 

Bu yılın Indybest vejetaryen yemek kitapları listesi tüm dünyadaki en iyi vejetaryen mutfaklardan nasıl ilham alabileceğimizi inceliyor. Elbette ‘en iyi’ sıfatı sadece lezzete dayalı değil, aynı zamanda kullanılan malzemelerin kolayca bulunabilir olması, tarifi doğru biçimde pişirebilmek için gereken zaman ve efor miktarı ve porsiyonların besin değeri olarak ne kadar dengeli olduğu gibi faktörler de önemli.

Vejetaryenlik bir öğün sonunda hala aç olmak anlamına gelmediği gibi, bazı kıvılcımlara da ihtiyacı var. Bu yüzden de sizler için dikkatimizi çeken yeni trendler ve ilham kaynaklarından oluşan bir liste hazırladık. 

⦁    Hazana  Yazar: Paola Gavin, Fiyatı: 35$

Hazana bizleri Yahudi mutfağının en iyi vejetaryen seçenekleriyle basit fakat lezzetli biçimde tanıştırıyor. Çevirdiğiniz her sayfada iştahınız biraz daha kabardıkça kendinizi sayfaları hatırlayabilmek için notlar yapıştırırken buluyorsunuz. Paolo Gavin vejetaryen yemekleri keşif için tüm dünyayı dolaşmış ve şimdi de bizlere Yahudi mutfaklarından ilham alan taze ve sağlıklı bir uluslararası mutfak sunuyor. 

2. Wholefood Heaven in a Bowl (Kase İçinde Organik Cennet) - Yazarlar: David ve Charlotte Bailey, Fiyatı: 13.99$

Bu kitaba göz gezdirmek keyif verici, keşfetmek ilham verici ve lezzetlerini tatmak büyük bir mutluluk. Wholefood Heaven in a Bowl kitabında David ve Charlotte Bailey Orta Doğu mezeleri, İspanyol ‘tapas’ları ve Hawaii Adaları’nın ‘poke’ tabaklarına kendi yorumlarını et kullanmadan katmış. Kitaptaki yemekler öğünlerinizde heyecan yaratacak biçimde alışılmadık yöntemlerle fakat kolay bulunur malzemelerle pişiriliyor. İngiliz çift İngiltere’de festivalden festivale Citroen kamyonlarıyla dolaşıp vejetaryen yemeklerini satarak büyük başarı kazanmış ve İngiliz Yemek Ödülü’nü kazanmışlar, bu kitap da mutlaka denenmesi gereken bir şaheser. 

3. Love Real Food (Gerçek Yemeği Sevin) - Yazar: Kathryne Taylor, Fiyat: 27.50£

Geçmiş yıllarda olduğu gibi, bu yıl da Kathryne Taylor’un Love Real Food  kitabı olmazsa olmazlardan. Aynı zamanda Cookie and Kate blogunun da sahibi olan yazarın kitabında size enerji verecek ve tatmin edecek çok çeşitli salatalar, aperitifler ve tatlılar bulacaksınız. Kitabın adı zaten her şeyi anlatıyor, kitap öncelikle ve en önemli olarak taze ve lezzetli malzemeler hakkında ve bu bağlamda da Fas usulü fırınlanmış havuç, roka ve hintpirinci salatası mutlaka denenmeli. Protein ve yeşillikler açısından zengin tariflerle dolu bu kitapta hazırlaması ve tadına varılması kolay bir çok yemek bulunuyor. 

4. In My Kitchen (Benim Mutfağımda) - Yazar: Deborah Madison, Fiyat: 32.50$

Deborah Madison daha henüz moda olmadan önce vejetaryendi. Amerikalı şef sebzelere büyük bir tutkuyla bağlı ve kitabı da bunu yansıtıyor. Madison’ın kitabında sebzeler sadece garnitür değil, yenilen yemeğin odağındaki yıldız. Madison kitabında bizi mutfağında davet ederek en iyi ve en basit tariflerini sunuyor. In My Kitchen görsel olarak bu seneki listemizin en başarılılarından biri ancak tariflerdeki kaliteyi tutturmak için farklı organik gıda pazarlarını gezmek zorunda kalabilirsiniz. Yoğurt, kimyon ve yeşillikten oluşan sosu bağımlılık yapıyor ve yaptığınız tüm salatalarda kullanabilirsiniz. 

5. How to Cook Everything Vegetarian (Her Şeyi Vejetaryen Pişirmenin Yolları) Yazar: Mark Bittman, Fiyat: 35$

Kitabın ismi abartı değil: bu kitap gerçekten de vejetaryenliğin kutsal kitabı ve bu yaşam tarzını seçenlerin olmazsa olmaz kitabı olarak mutlaka evlerinde bulunmalı. Sıfırdan tofu yapmaktan tofuyla her türlü yemeği pişirmeye kadar tariflerin bulunduğu 800 sayfalık bu kitapta herhangi bir yemeğin dışarıda kaldığını düşünmek zor. İlk defa 10 yıl önce basılan kitabın her sene yenilenen edisyonu kesinlikle verilen parayı hak ediyor. 

6. The Middle Eastern Vegetarian Cookbook (Orta Doğu Vejetaryen Yemek Kitabı) - Yazar: Salma Hage, Fiyat: 39.95$

The Lebanese Kitchen (Lübnan Mutfağı) kitabı ile en çok satanlar listesine girmeyi başaran Salma Hage, bu kez doğduğu bölgenin lezzetlerini ufak bir Lübnan dokunuşu ekleyerek sunuyor. Labne, falafel ve humus kitabın merkezi fakat daha fazlası da var. Bu yemek kitabındaki tarifler taze sebzelerin, lezzetli baharatların ve besin değeri yüksek gıdaların nasıl bir araya getirilerek harika sonuçlar elde edilebileceğinin mükemmel örnekleri. Hala ikna olmadıysanız acılı tahin soslu fırınlanmış balkabağı tarifine bakmanızı öneriyoruz. 

7. Very Veggie Family Cookbook (Çok Sebzeli Aile Yemek Kitabı) - Yazarlar: Sara Ask ve Lisa Bjarbo, Fiyat: 25.95$

Bu kitapta İsveçli diyetisyen Sara Ask ve yazar Lisa Bjarbo haftanın her günü için 60 adet tarif veriyor. Tariflerin hazırlanışı oldukça kolay ve çocuklarınızı olduğu kadar misafirlerinizi de mutlu edecekler. Kitapta yemek artıklarını değerlendirmenin çeşitli yönleri gibi çok değerli tüyolar da bulunuyor. Genel olarak kitap dengeli, ailelere yönelik ve hızlı fakat sağlıklı bir akşam yemeği hazırlamanız gerektiği zamanlarda kullanmak için faydalı bir kaynak. 

https://www.independent.co.uk/extras/indybest/food-drink/best-vegetarian-cookbooks-cooking-vegetables-kitchen-healthy-eating-a8374516.html?amp