New York Times'tan gurmeler için seyahat rehberi

New York Times’da Nora Walsh turizm alanında yeni bir eğilim olan yemek turlarını tanıtıyor. Dünyanın değişik yörelerinde, ünlü şeflerin rehberliğinde düzenlenen turlara katılanlar gezdikleri bölgelerin kültürünü mutfakları aracılığıyla öğrenirken, şeflerden aldıkları uygulamalı eğitimlerle farklı deneyimler yaşıyor.

Yemek turizminin yükselişi, tur şirketleri ve turistik gemi şirketlerini gezgin yemek meraklılarına karada ve denizde şeflerin rehberlik ettiği mutfak deneyimleri sunmaya yöneltiyor.

Dünyanın dört bir yanında özel aşçılık kulüplerini keşfedin: Seyahat malzemeleri satıcısı Black Tomato’nun Tasting Notes adıyla başlattığı seyahatlerde Netflix’in yayınladığı 'Chef’s Table' programından tanınan Michelin yıldızlı şefler ve ünlüler rehberlik yapıyor. Gezginler İspanya’dan Slovenya’ya, Peru’dan Arjantin’e yemek düşkünlerinin görmek isteyeceği yerleri keşfedebilir.

Bask ülkesinde Daniel Lopez misafirlerini txokos (sadece üyelerin katılabildiği aşçılık kulüpleri) dünyasına götürüyor, kendi favorisi pintxos barlarını ve eleştirmenlerden övgü alan kendi restoranı Koktxa’nın mutfağında aşçılık dersini içeren bir tura çıkarıyor. Bu tur yıl boyunca, iki kişilik odalarda konaklama dahil kişi başına 5 bin 135 dolardan başlayan fiyatlarla beş gecelik gezi programları şeklinde sunuluyor.

İtalyan kültürünü ve mutfağını bisikletle keşfedin: Bu yıl ve ertesi yıl da mayıs ayından ekim ayı ortasına dek, İtalyan tur uzmanı Tourissimo şirketi Piedmont, Emilia-Romagna ve Sicilya bölgelerine dört farklı bisiklet turu sunuyor. Turların her birinde tanınmış bir Kuzey Amerikalı şef, misafirleri yerel gastronominin kültürel boyutları hakkında bilgilendiriyor.

Pastoral manzaraların içinden bisikletle geçen gezginler yerel üreticileri ziyaret ediyor, aşçılık atölyelerine katılıyor, Parmigiano-Reggiano peyniri, prosciutto di Parma ve bölgesel şaraplar eşliğinde el yapımı tortellini gibi lezzetleri tadarak ülkenin mutfak geleneklerini öğreniyor. Turların fiyatları ise iki kişilik odalarda konaklamayla kişi başına 3 bin 995 dolardan başlıyor.

Güney Afrika’da yemek ve vahşi hayat: Loring Place’den New Yorklu şef Dan Kluger ile işbirliği yapan Roar Africa, Güney Afrika’da Cape Town, Cape Winelands ve Kruger Ulusal Parkı'nı içeren yemek temalı bir tur başlattı. 27 Ekim ile 5 Kasım arasında, küçük bir grup misafir zanaatkar atölyeleri, çiftçi pazarları, bira fabrikaları, şarap imalathaneleri ve The Test Kitchen gibi tanınmış restoranları ziyaret imkanı bulacak.

Turun en önemli parçası ise yaban hayat gezintisinin yanı sıra Bay Kluger ve yerel Singita Aşçılık Okulu'nun öğrencileriyle birlikte uygulamalı eğitim seansı. Fiyatlar iki kişilik odalarda konaklamayla kişi başına 15 bin 600 dolardan başlıyor.

Hindistan ve Sri Lanka’da baharat ve çay çeşitlerini keşfedin: İngiltere’de Brighton’da çalışan ödüllü Hintli şef Kanthi Kiran Thamma kendi tur şirketi The Spice Circuit ile misafirlerine güney Hindistan ve Sri Lanka şehirlerinde gastronomik bir konaklama olanağı sunuyor.

Gezginler 17-25 Kasım tarihlerinde Şef Thamma’ya katılarak Sri Lanka’da gıda pazarlarını, baharat bahçelerini ve çay plantasyonlarını ziyaret edebilir. Misafirler ayrıca uzman şeflerle birlikte pişirerek pirinç unundan gözleme ve geleneksel yedi sebzeli köri tariflerinde ustalaşabilir. Fiyatlar iki kişilik odalarda konaklamayla 2 bin 325 dolardan başlıyor.

Polinezya’da gurme seyahatine çıkın: James Beard Foundation ile işbirliği yapan Windstar Cruises, ünlü şeflerin ve şarap uzmanlarının eşlik ettiği gurme temalı gemi seyahatleri düzenliyor. Her bir seyahatte şefler kendi isimleriyle özdeşleşmiş yemekleri sergiliyor, ayrıca yerel pazarlara ve üreticilere ziyaretler ile uygun içeceklerin eşlik ettiği akşam yemekleri de var.

Hamur işleri ustası Emily Luchetti de 26 Kasım ile 6 Aralık tarihleri arasında misafirlerle birlikte Polinezya’da gezecek. Onları Tahiti’deki bir ailenin işlettiği vanilya plantasyonuna götürecek, burada gemide düzenlenen pişirme derslerinde kullanacakları vanilyaları satın alabilecekler. Biletler, iki kişilik odada konaklamayla kişi başına 3 bin 399 dolardan başlıyor.

Amazon üzerinde bir yemekli seyire katılın: Aqua Expeditions şirketi, Amazon Nehri üzerinde 29 Ekim-2 Kasım arasındaki kısıtlı sayıda katılımcı kabul edilen gastronomik seyahatinde ev sahipliği için şef Pedro Miguel Schiaffino’yu seçmiş. Fiyatlar iki kişilik odada konaklamayla kişi başına 4,050 dolardan başlıyor.

Şef Schiaffino misafirleri Iquitos’un Belen Pazarı'nda egzotik meyvelerle tanıştıracak, onlarla birlikte ceviche (Latin Amerika’ya bir deniz ürünü yemeği) ve tamales (kıyma ve biberle yapılan bir Meksika yemeği) hazırlayacak ve yerel pisco, kakao, kahve ve kedi balığı havyarı tadımlarına rehberlik edecek.

Mekong Nehri'nde Vietnam mutfağını deneyimleyin: Güneydoğu Asya’da, Avustralyalı ünlü şef Luke Nguyen ile işbirliği yapan seyahat şirketi APT Vietnam’da ve Mekong Nehri üzerinde 14 günlük bir gezi sunuyor. 30 Kasım ile 13 Aralık arasında, Nguyen misafirleri Ho Şi Minh Şehrinin sokak aralarında kendi akrabalarıyla buluşturup onların mutfaklarına götürecek, pazar tezgahlarında alışveriş yapacaklar ve Mekong üzerinde seyir halindeyken şefle birlikte yemek pişirecekler. Fiyatlar iki kişilik odalarda konaklamayla kişi başına 5 bin 945 dolardan başlıyor.