Kas 06 2017

Son 5 yılın en kaliteli zeytinyağı

Bu yılın zeytin hasadı başladı. Rekolte de kalitesi de yüksek. Elde edilecek zeytinyağı miktarında ise ciddi bir artış bekleniyor.

Geçen yıl 170 bin ton zeytinyağı üretimi yapılırken bu yıl 187 milyon ağaçtan 280 bin ton zeytinyağı elde edileceği tahmin ediliyor. Hem üreticinin hem de tüketicinin yüzünü güldürecek tek olumlu gelişme bununla da sınırlı değil.

Kalite, tat, koku ve asidite bakımından son beş yılın en kaliteli zeytinyağı sofralarımızı süslemeye hazırlanıyor. 

zeytin hasadı

 

Bu arada zeytin toplarken de hayli renkli görüntüler yaşanıyor. Özellikle Ayvalık'ta bu süreç bir parça da şenlik gibi. Bu arada zeytinyağı da şişelenerek üretime başladı. Ancak kimi ürünler sınırlı sayıda. Komili Gurme Erken Hasat-Filtresiz Zeytinyağı sadece 20 bin şişe üretilmiş. 

Komili, Kırlangıç gibi markaların bir kısmı dünyanın en büyük bitkisel yağ üreticilerinden Koninklijke Bunge B.V.'ye devretti ve şirket Türk zeytinyağını bir dünya markası haline getirmek için çabalıyor. Amaç dünya pazarlarına, özellikle de Çin, Kenya ve Japonya'ya açılmak. Almanya'daki Türkler de unutulmamış. 

 

zeytin toplanırken

 

Üretim aşamasında zeytinyağının tadılma merasimi de var. Bu çok önemli zira, tadım yapacak kişi belli kurallara tabii. Mesela, bir süre sigara içmemiş olacak ve psikolojisi yerinde olacak. 

Yağın, koku, tat, acılıklardan arınmışlığı bu tadım sırasında ortaya çıkıyor. İyi kalite bir yağ için asidin yüzde 0.8'in üzerine çıkmaması gerekiyor.